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Raphaël Régo est désormais un chef étoilé 
Raphaël Régo est désormais un chef étoiléRaphaël Régo est désormais un chef étoilé
Originaire de Rio de Janeiro, Raphaël Régo est passionné par la gastronomie française. Le chef a décroché sa première étoile qui est apparu le 25 janvier 2019 dans le guide Michelin.

Le chef Raphaël Régo a été récompensé pour son travail

Selon Raphaël Régo, le guide l’a choisi car celui-ci a compris son message, « celui d’un Brésilien qui rêvait de cuisiner en France ». Le chef pense que Michelin a voulu féliciter son parcours et son hommage à la gastronomie française qu’il a mêlé à sa propre culture.

Oka, un restaurant gastronomique franco-brésilien

Le restaurant a ouvert ses portes dans le 5e arrondissement de Paris en 2014. Selon le site yonder.fr, le but d’Oka est d’initier le dialogue entre les cultures gastronomiques brésiliennes et françaises. Il s’agit de l’établissement culinaire qui a permis à Raphaël Régo d’obtenir une étoile Michelin.

               Raphael

Le chef du restaurant Oka est étoilé © Julie Limont

Le parcours de ce cuisinier passionné par son métier

Après un coup de foudre culinaire à Sydney en Australie, Raphaël Régo décide de quitter le Brésil pour venir s’installer dans l’Hexagone. Le chef Joël Robuchon le prend sous son aile et il se retrouve finalement à l’École Ferrandi avant de travailler au Taillevent. En 2014, il réussit finalement à ouvrir son propre établissement de restauration.

Les projets du chef après cette nouvelle étape

Dans un entretien, Raphaël Régo a déclaré que son objectif est de continuer à « apporter cette joie brésilienne en France ». Il n’arrêtera pas de soutenir les artisans français et de travailler ses produits. Il a d’ailleurs découvert un cacao d’Amazonie qu’il compte cuisiner très prochainement.



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