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Tarte aux citrons à la neige de coco pour 8 personnes. 
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Voici une vieille recette de grand-mère pour faire une bonne tarte aux citrons à la neige de coco. Vous aurez besoin d’un rouleau de pâte brisée prête à étaler, de 20 g de beurre pour la tourtière (26 cms), 2 citrons, 3 œufs, 200 g de sucre en poudre, 2 c. à soupe de maïzena, 14 cl de lait de coco, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 c. à soupe de sucre glace et 50 g de noix de coco râpée.

Préchauffez votre four à 210 °C (thermostat 7). Pendant ce temps, déroulez la pâte et garnissez le moule que vous aurez préalablement beurré. Repliez le pourtour en cordon et piquez le fond avec les dents d’une fourchette. Parsemez des légumes secs (ou autres, selon votre choix) sur la base et enfournez à mi-hauteur. Faites cuire le fond de tarte à blanc (20 min).

 



 

On s’attaque maintenant à la crème. Lavez les citrons sous l’eau courante. Râpez-les (pour en obtenir du zeste) et extrayez le jus. Blanchissez la préparation en fouettant un œuf et deux jaunes. Ne jetez pas les blancs, vous en aurez besoin. Ajoutez la maïzena et le lait de coco en n’arrêtant pas de remuer le mélange. Versez-y la crème liquide, le jus de citron et les zestes.

 

Versez la pâte obtenue dans une casserole et laissez cuire à feu doux. Délayez et touillez jusqu'à ce que le liquide s’épaississe. Ne laissez surtout pas bouillir. Le fond de tarte doit maintenant être prêt. Enlevez le lest (légumes secs) et étalez-y la crème. Battez les blancs d’œufs que vous avez mis de côté en neige avec le sucre glace et incorporez peu à peu la noix de coco râpée.

 

Mettez la meringue sur toute la surface et faites blondir la tarte pendant 10 minutes au four. Voilà, votre tarte aux citrons à la neige de coco est fin prête. Démoulez et disposez-la sur un plat rond de préférence. À servir tiède ou froide !

 

Fautes de frappe : taarte, tatre, nege, sitron

Source : AFPRelaxfil



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