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La céréale, le Fonio, perçue comme étant un aliment sain 
La céréale, le Fonio, perçue comme étant un aliment sainLa céréale, le Fonio, perçue comme étant un aliment sain
L’un des chefs les plus renommés du continent africain a eu pour but de défendre le Fonio lors de la conférence TEDGlobal d’Arusha 2017 en Tanzanie. Son objectif était de faire ressortir les bienfaits de la céréale et de démontrer que c’est un aliment sain.

La culture de la céréale et aliment sain, le Fonio

Selon le chef sénégalais Pierre Thiam, la culture de la céréale se fait sur le continent africain depuis plus de 5000 ans. Elle pousse sans problème, a besoin de très peu d’eau et est résistante à la sècheresse. Le Fonio tolère des sols pauvres, mais sa production comprend tout de même un processus laborieux de récolte manuelle.

À propos de la conférence TEDGlobal

Le TEDGlobal est l’abréviation de « Technology, Entertainment and Design ». C’est une conférence qui a lieu deux fois par an dans plusieurs villes du monde. Depuis 2014, l’évènement principal se tient à Vancouver. Selon Wikipédia, le but est de faire découvrir des « idées qui valent la peine d’être diffusées ».

                          Fonio,

Une présentation du fonio © PIUS UTOMI EKPEI / AFP

Les qualités diététiques de cette graine

Le Fonio est une céréale sans gluten aux multiples bienfaits et riche en nutriments. C’est un produit bio et facile à cuire. Elle se compose de micronutriments qui sont très utiles à la santé humaine comme le calcium, le magnésium, les protéines, le zinc ainsi que les éléments insulino-sécréteurs.

L’histoire de la céréale en Afrique

La céréale a été cultivée en Afrique de l’Ouest depuis des millénaires. Le chef sénégalais en a fait la découverte dans le sud-est du Sénégal. Après plusieurs années, le Fonio est tombé en désuétude et elle est désormais cultivée uniquement dans l’ouest du Sahel. 



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